お家でカフェメニュー！クロックムッシュ
ホワイトソースは、電子レンジで手軽に作ります。ポイントは、牛乳をはじめに少量加えてしっかり滑らかにしてから残りを加えること。舌触りよく仕上がります。 牛乳を全量加えたら、トロミがつくまで様子をみて何度か電子レンジで加熱します。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 食パン5枚切り2枚
- 薄力粉小さじ1/2
- バター小さじ1
- 牛乳1/3カップ
- ハム2枚
- ラディッシュ2個
- パセリ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ピザ用チーズ大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
耐熱容器に、薄力粉とバターを加えて電子レンジ600Wで40秒加熱する。牛乳を少し加えて混ぜて滑らかになったら残りの牛乳も加える。さらに電子レンジで1分加熱して混ぜる。トロミがつくまで何度か電子レンジにかけて、塩こしょうで味をととのえる。
2
食パンにハムをのせて、①をぬり、ピザ用チーズをのせて、トースターで焼き目がつくまで焼く。ラディッシュと一緒に器に盛り、パセリのみじんぎりをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
クロックムッシュとは、パンにハム、チーズ、ベシャメルソースを挟んで焼き上げる、フランスのカフェの軽食メニューです。卵をのせればクロックマダムに！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 276kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.3g | 葉酸 | 44μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 43.5g | コレステロール | 13mg |
| カルシウム | 102mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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