オリーブオイルが香る！目玉焼きトースト
美味しさのポイントは、オリーブ油を塗ってトーストした食パンです。香ばしいトーストに黄身をくずしていただきます。調理で使える油の目安量は一日大さじ2杯程です。良質なものを選びたいですね。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 食パン5枚切り2枚
- 卵2個
- ベーコン2枚
- ベビーリーフ1/2袋（20g）
- ラディッシュ1個
- オリーブ油適量
- 塩少々
- 粗挽き黒胡椒少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
食パンはオリーブ油少々をぬり、こんがりと焼き目がつくまでトーストする。ラディッシュは薄切りにしてベビーリーフと合わせる。
2
フライパンでベーコンをこんがりと焼き目がつくまで焼く。同じフライパンに卵を割り入れて目玉焼きを作り、塩こしょうをふる。
3
食パンに、ベーコン、目玉焼きをのせて、ベビーリーフ、ラディッシュと一緒に器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
忙しいときには、食パンにスプーンでくぼみをつけて、ベーコンを並べて、卵を割入れます。そのままトースターへ★
栄養素（1人分）
| エネルギー | 359kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g | 葉酸 | 71μg |
| 脂質 | 14.6g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 41.2g | コレステロール | 232mg |
| カルシウム | 61mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
