トマト缶を使ったミートソース
ひき肉に、茹で大豆を加えてボリュームアップさせたミートソースです。美味しく仕上げるポイントは、ひき肉を焼き色がつくまでしっかりと炒めること。あまりさわらずじっくりと火を通すと香ばしい美味しさがソースにうつります。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（3人分）
- スパゲッティ（ゆで）3人分（375g）
- 牛ひき肉30g
- 豚ひき肉30g
- ゆで大豆135g
- 玉ねぎ1/2個（90g）
- にんにく1片
- 赤ワイン大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- バター小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ適量
合わせ調味料A
- トマト缶1缶（400g）
- コンソメ顆粒小さじ1
- 水1/2カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
2
鍋に、バターを熱し、玉ねぎとひき肉をしっかり焼き色がつくまで炒める。にんにくを加えて香りがたったら、小麦粉を加えて炒め合わせる。
3
赤ワインを加えて水分がなくなるまで煮たら、合わせ調味料Aとゆで大豆を加えて15分程煮て、塩こしょうで味をととのえる。
4
茹でたパスタにのせて、パセリをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
茹で大豆は、缶詰などでも手軽に常備できますが、たっぷり茹でてゆで汁ごと冷凍ストックしておくと便利です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 369kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.3g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 10.3g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 55.2g | コレステロール | 16mg |
| カルシウム | 67mg | 食物繊維総量 | 9.9g |
| 鉄 | 2.9mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
「パスタ」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
