香ばしかぼちゃとれんこんのグリルサラダ
秋が旬のかぼちゃやれんこんを、ミネラル豊富な水菜と合わせた簡単サラダです。香ばしく焼くので、コクもあって食べやすいです。かぼちゃやれんこんに含まれる食物繊維で、腸内環境を整えましょう。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- かぼちゃ(スライス)3枚(50g)
- れんこん2cm(20g)
- 水菜1株
- オリーブ油小さじ1/2
- レモン汁小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
1
水菜は3cm幅に切って、水にさらして水気を切っておく。
2
れんこんは皮をむいてスライスして水につけ、かぼちゃは半分に切り、熱したフライパンにオリーブ油をひいて焼く。
3
水菜、れんこん、かぼちゃをボウルに入れて、レモン汁、塩こしょうで和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドレッシングは、好みの味付けのものを使用しても良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 59kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 85μg |
| 脂質 | 2.1g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 10.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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