覚えておきたい基本のお好み焼き
お好み焼きをふんわり仕上げるコツは、キャベツは粗いみじん切りにすること。卵は後から加えてさっくりと混ぜることです。生地を流し入れたら、ぎゅうぎゅうと押し付けずに、じっくり蒸し焼きにするのもポイントですね。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（1人分）
- キャベツ2枚（200g）
- 豚もも赤身薄切り2枚（30g）
- 卵1個
- サラダ油少々
- 塩少々
- こしょう少々
- お好み焼きソース適量
- マヨネーズ適量
- 青のり適量
- 紅生姜適量
A（生地）
- 小麦粉大さじ4
- 水1/4カップ
- 和風だしの素小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
キャベツは粗いみじん切りにする。
2
A(生地)をよく混ぜて、1と卵を加えてさっくりと混ぜる。
3
フライパンにサラダ油を熱し、2を流し入れて、豚肉を広げて塩こしょうをふる。蓋をして3分蒸し焼きにしたら裏返す。蓋をしてさらに3分焼く。
4
器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、紅生姜をふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
キャベツには、抗酸化作用や、免疫力を高める働きのあるビタミンCが豊富に含まれ、大きな葉2枚程で１日の必要量をまかなえるほどです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 366kcal | ビタミンB2 | 0.34mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.5g | 葉酸 | 187μg |
| 脂質 | 9.9g | ビタミンC | 83mg |
| 炭水化物 | 52.5g | コレステロール | 208mg |
| カルシウム | 126mg | 食物繊維総量 | 5.1g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.46mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
