バター不使用！バナナマフィン
バターの代わりに太白ごま油を使うことで、ごま油に含まれる必須脂肪酸を摂ることができます。また、完熟バナナを使うことで果物の甘みを活かし、砂糖の量を抑えていますので、身体に優しいおやつになっていますよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（6人分）
- バナナ中２本
- 砂糖30ｇ
- はちみつ小さじ１
- 牛乳50㏄
- 太白ごま油30ｇ
- 薄力粉100ｇ
- ベーキングパウダー小さじ１
- 卵１個
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
薄力粉はベーキングパウダーと合わせ、ふるっておく。
2
バナナはフォークの背を使ってつぶし、牛乳をかけておく。
3
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。太白ごま油、はちみつを入れてさらに混ぜ、２のバナナを加えて軽く混ぜる。
4
ゴムベラに持ち替え、１の粉類を入れて軽く切るようにさっくり混ぜる。
5
マフィン型に流し入れ、180度のオーブンで20～25分焼く。竹串を刺したとき、生地がついてこなければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
バナナは皮が黒くなった完熟のものがお勧めですが、まだ固い場合はレンジで１分半ほど加熱するとやわらかくなります。太白ごま油がない場合は、サラダ油での代用も可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 175kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.0g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 6.5g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 26.7g | コレステロール | 32mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
