そば粉でつくるガレット

作り方

• 1

  ふるった小麦粉、そば粉に塩を入れ、卵、水、牛乳を合わせたものを注ぎながら泡立て器でかき混ぜる。全体が混ざったら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせておく。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、薄くスライスした玉ねぎ、縦に割いたエリンギ、しめじ、ほうれん草を入れてさっと炒め、塩、こしょうで味付けをしておく。ハムは半月になるよう半分に切っておく。

• 3

  テフロン加工された大きめのフライパンに１の生地を流し入れ、薄く延ばす。表面が少し乾いたらハムで四角く形を作り、炒めた野菜でドーナッツ型に土手を作る。中心に卵を割り入れ、蓋をして卵に軽く火が通るよう蒸し焼きにする。

• 4

  生地に焼き色が付いたら中心に向かって四方を折りたたむ。お皿に盛り付ければ完成。