そば粉でつくるガレット
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なそば粉を使ったガレットのレシピです。そば粉に含まれる「ルチン」は血管を丈夫にする働きがありますし、血圧降下も期待できます。生地に小麦粉を混ぜることでもちもちとした食感を楽しめますし、生地を大きく焼いているので、食べ応えのある一品になっていますよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- そば粉40ｇ
- 薄力粉70ｇ
- 卵1/２個
- 水220㏄
- 牛乳30㏄
- 塩１つまみ
- しめじ40ｇ
- 玉ねぎ１/８個
- エリンギ小１個
- 卵小２個
- ハム60ｇ
- ほうれん草（冷凍）60ｇ
- こしょう少々
- オリーブ油小さじ１
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦、そば）
作り方
1
ふるった小麦粉、そば粉に塩を入れ、卵、水、牛乳を合わせたものを注ぎながら泡立て器でかき混ぜる。全体が混ざったら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせておく。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、薄くスライスした玉ねぎ、縦に割いたエリンギ、しめじ、ほうれん草を入れてさっと炒め、塩、こしょうで味付けをしておく。ハムは半月になるよう半分に切っておく。
3
テフロン加工された大きめのフライパンに１の生地を流し入れ、薄く延ばす。表面が少し乾いたらハムで四角く形を作り、炒めた野菜でドーナッツ型に土手を作る。中心に卵を割り入れ、蓋をして卵に軽く火が通るよう蒸し焼きにする。
4
生地に焼き色が付いたら中心に向かって四方を折りたたむ。お皿に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生地は薄めに焼いた方が美味しく仕上がるので、30cmほどの大きめのフライパンや、ホットプレートを使って焼くのがお勧めです。テフロン加工されているフライパンを使うと、油をひかずに生地を焼けるのでカロリーカットにつながりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 387kcal | ビタミンB2 | 0.42mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g | 葉酸 | 100μg |
| 脂質 | 14.2g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 46.9g | コレステロール | 233mg |
| カルシウム | 89mg | 食物繊維総量 | 4.3g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.46mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
