チーズケーキのスフレ

作り方

• 1

  【下準備】クリームチーズを耐熱容器に入れてラップをし、レンジで30秒温めて柔らかくしておく。バターはレンジで１分ほど加熱し、溶かしバターにする。湯せん用のお湯をわかしておく。牛乳はレンジで50秒温める。オーブンは170℃に予熱しておく。金属製、もしくはシリコンのマフィン型に型紙を敷いておく。

• 2

  ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、溶かしバターを入れ、よくかき混ぜる。ラップをしてそのまま置いておく。

• 3

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。コーンスターチを入れて軽く混ぜ、温めておいた牛乳を少しずつそそぎながら混ぜる。沸騰したお湯をはったフライパンの上にボウルを浮かせ、ゴムベラでかき混ぜながら湯せんで火を通す。マヨネーズ状にとろみが付いたら湯せんから降ろし、熱いうちに２と混ぜ合わせる。

• 4

  メレンゲ用の卵白をボウルに入れ、泡立て器（電動がお勧め）で泡立てる。グラニュー糖を２回に分けて入れ、きめ細やかなメレンゲを作る。

• 5

  ３のボウルにメレンゲの半分を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせたら、マフィン型に生地を注ぎ入れる。お湯をはったバットの上にマフィン型を置き、170℃のオーブンで25分間焼く。焼き終わったら30分オーブンの中に置いておく。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やせば完成です。