{:alt=>"れんこんのゴロゴロきんぴら", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=640,h=480,q=92,a=2/uploads/recipe/main_image/7409/58f186d7-b363-4b03-94a4-083a5425d1e5.jpg", :width=>640, :height=>480, :layout=>:responsive}
83kcal

れんこんのゴロゴロきんぴら

{:alt=>"姫野　早紀", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=100,h=100,q=87,a=2/uploads/author/profile_image/21/a36842ee-7aa2-447f-aded-b0a6c59acac2.jpg", :width=>100, :height=>100, :layout=>:responsive}
管理栄養士
姫野　早紀

しゃきしゃきとした食感が美味しいれんこんは、美容効果のあるビタミンCや、腸内環境を整えてくれる食物繊維が豊富な食べ物です。具材を大きめに切ることで、れんこん特有の歯ごたえを楽しめる１品に仕上げています♪よく噛む効果があるので、満腹感を得られる副菜となっていますよ。

調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約70円

このレシピの特徴

高血圧予防

材料（2人分）

れんこん 80ｇ
にんじん 60ｇ
こんにゃく 60ｇ
ごま油 小さじ１
だし汁 100㏄
白ごま 適量
合わせ調味料
濃い口しょうゆ 小さじ１・１/２
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１
酒 小さじ１

作り方

  • 1

    れんこん、にんじんは皮をむいて乱切りにする。こんにゃくはスプーンで同じ大きさにちぎり、下茹でしておく。

  • 2

    小鍋にごま油を入れて火にかける。れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて炒め、油が馴染んだらだし汁を加え、３分ほど中火で煮る。

  • 3

    合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで菜箸で混ぜながら煮詰める。火を止めて白ごまをふり、器に盛り付ければ完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント

れんこんは歯ごたえを残すために乱切りにします。すぐに調理しない場合は変色防止のために酢水に漬けてください。

栄養素（1人分）

エネルギー 83kcal ビタミンB2 0.04mg
たんぱく質 1.7g 葉酸 16μg
脂質 2.6g ビタミンC 21mg
炭水化物 13.6g コレステロール 0mg
カルシウム 44mg 食物繊維総量 2.3g
鉄 0.6mg 食塩相当量 0.8g
ビタミンB1 0.08mg

このレシピの作者

{:alt=>"姫野　早紀", :src=>"https://p1-c111580b.imageflux.jp/c!/w=100,h=100,q=92,a=2/uploads/author/profile_image/21/a36842ee-7aa2-447f-aded-b0a6c59acac2.jpg", :width=>100, :height=>100, :layout=>:responsive}

管理栄養士
姫野　早紀

家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。

関連するレシピの特徴から探す
高血圧予防
「副菜」のレシピ
「副菜」のレシピをすべて見る
トップ › ダイエットレシピ › 副菜 › れんこんのゴロゴロきんぴら