ボリュームしっかり！鶏むね肉の親子丼
低脂肪、高たんぱく、低価格な鶏の胸肉を使った親子丼です。鶏むね肉をしっとりとした食感にするために、片栗粉をまぶすひと手間を加えました。低カロリーなきのこを入れることでボリュームアップしています。材料費も安いので、お財布にやさしい一品となっています♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮なし）40g
- 玉ねぎ30g
- しめじ30g
- 卵1個
- 片栗粉小さじ１/２
- ご飯120ｇ
下味
- 濃い口しょうゆ小さじ１/３
- 酒小さじ１/２
合わせ調味料
- だし汁80㏄
- 濃い口しょうゆ小さじ１・１/２
- 砂糖小さじ１
- 酒小さじ１
- みりん小さじ１/２
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
鶏肉は一口大の薄めのそぎ切りにし、下味をつけておく。玉ねぎは１cmにスライスする。しめじは石突をとり除き、ほぐしておく。
2
浅めの小さい鍋に合わせ調味料と玉ねぎ、しめじを入れて火にかける。鶏肉に片栗粉をまぶし、沸騰したら鍋に入れて３分ほど中火で煮込む。
3
溶き卵を２にまわし入れ、蓋をして１分煮る。火を止め、１分間余熱で火を通す。
4
丼にご飯を盛り付け、３をのせれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉は厚く切るとパサついた食感になるので、薄めのそぎ切りにしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 366kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.7g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 6.4g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 57.1g | コレステロール | 214mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
