お弁当にも！手羽先と大根の甘辛煮込み
みんな大好きな甘辛味の煮込み料理です。骨付きのお肉は食べる手間がかかる分、早食い予防に効果的です。大根を加える事で食べごたえもアップし、満足感のある一品となりますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- 手羽先2本
- 大根2cm
- ごま油小さじ1/2
合わせ調味料A
- 減塩しょうゆ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- 酒小さじ１
- だし汁1/4カップ
作り方
1
大根は1cm幅の輪切りにし、皮を剥いて半月切りにする。米のとぎ汁か少量の米を加えた水に大根を加え、竹串が通る程度に柔らかくなるまで茹でる。(約10分程度)
2
大根を茹でている間、手羽先の皮目の反対から骨に沿って包丁で切り込みを入れておき、火が通りやすいよう処理しておく。
3
鍋にごま油をしき、手羽先の表面に焼き目をつける。煮込むので中まで火を通さなくても良い。
4
鍋の余分な油をキッチンペーパーでふき取り、合わせ調味料Aとに茹でた大根を加える。鍋に落し蓋をし、中火で15分ほど煮込む。
5
手羽先に火が通ったら落し蓋をとり、手羽先と大根をへらなどでザッと返し、焦げつかないよう注意しながら水分を飛ばして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
手羽先には切り込みを入れておくと火が通りやすくなり、時短につながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 230kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.1g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 15.0g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 8.7g | コレステロール | 96mg |
| カルシウム | 32mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
