青梗菜ときゅうりのキムチ風和え物
緑黄色野菜の青梗菜と、淡色野菜の胡瓜をキムチの素で和えた、漬物感覚の和え物です。削り節を入れることで旨味がアップ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 青梗菜1/3株
- きゅうり1/2本
- 塩少々(0.2g)
- 削り節1/2パック（1ｇ）
- ごま油小さじ1
- キムチの素小さじ1
- 白ごま小さじ1/2
作り方
1
きゅうりは縦半分に切り、ななめ薄切りにして塩少々をふり10分ほどおいておく。
2
青梗菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に広げラップをかけ電子レンジ600ｗで1分～1分半加熱する。冷水にとり水気をしっかりきる。
3
きゅうりの水気をペーパーでおさえ、②と一緒にボウルに入れ、削り節、キムチの素、ごま油と和え、器に盛る。白ごまを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ごま油で香りをプラスすることで減塩につながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 62kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g | 葉酸 | 48μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 19mg |
| 炭水化物 | 4.0g | コレステロール | 2mg |
| カルシウム | 77mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
