ピリ辛！牛しゃぶ肉と豆苗の香味だれ和え
あたためても、ひやしても、どちらでも美味しい！ねぎの苦みとぽん酢の爽やかな香りがアクセントになるおかずです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 牛肩肉薄切り6枚
- 豆苗1/2袋
- 長ねぎ10cm
- ぽん酢しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
- 白ごま少々
- 七味唐辛子少々
作り方
1
牛肉は熱湯で色が変わるまで茹で、冷水にとり、ザルにあげ、水気をきっておく。長葱は中心の部分は外し、周りの部分を千切りにして水にさらし、白髪ねぎにしておく。
2
豆苗は洗って三等分に切り、耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、電子レンジ600Ｗ40秒ほど加熱する。冷水にとりしっかり水気をきる。
3
①と②はペーパーでしっかり水気を切り、ボウルに入れ、ぽん酢しょうゆとごま油、七味唐辛子をふりざっくり混ぜ合わ器に盛る。白ごまを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛肉は、豚しゃぶ肉や鶏ささみに代えても良いです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 184kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.1g | 葉酸 | 112μg |
| 脂質 | 12.1g | ビタミンC | 52mg |
| 炭水化物 | 5.7g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 2.6g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
