野菜スイーツ！小松菜マフィン
骨粗鬆症予防のために、カルシウムを強化したスイーツです。小松菜はカルシウムだけでなく、骨の形成を助けるビタミンKも豊富に含まれています♪小松菜は牛乳と一緒にブレンダーで細かくしているので、青菜の苦みも抑えられています。野菜が苦手なお子様にも食べていただけるスイーツに仕上がっていますよ！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（6人分）
- 小松菜1袋
- スキムミルク60g
- 低脂肪乳140ml
- ホットケーキミックス140g
- 砂糖30g
- 卵1個
- 無塩バター20g
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
〈下準備〉 小松菜をゆでるお湯をわかす。オーブンは180℃に予熱しておく。バターは湯せんで溶かしておく。
2
小松菜を沸騰したお湯に入れ、茎が軟らかくなるまで3分ほど煮る。すぐに冷水にとって冷まし、水気を切って包丁で細かく刻む。
3
ブレンダー、もしくはミキサーに２の小松菜、牛乳、スキムミルク、卵を入れ、小松菜が細かくなるまでまわす。
4
ボウルにホットケーキミックス、砂糖を入れる。泡立て器で混ぜながら３を加える。溶かしバターを入れて軽く混ぜる。
5
マフィン型に入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼けば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
青菜は茹でた後に放置すると色が変色してしまうので、すぐに冷水につけてください。焼き時間はご家庭のオーブンで調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 190kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.8g | 葉酸 | 52μg |
| 脂質 | 5.0g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 30.0g | コレステロール | 49mg |
| カルシウム | 239mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
