しゃきしゃき！白菜のジュリエンヌサラダ
鍋料理によく使われる白菜ですが、瑞々しいものは栄養を逃さず生のままサラダでいただきましょう。ジュリエンヌ（千切り）サラダにすることで食感良く、ドレッシングともよくなじみます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 白菜大1/2枚
- にんじん1cm
- 赤玉ねぎ中1/8個
- パプリカ1/8個
- きゅうり2cm
- ピーナッツ2粒
合わせ調味料A
- ワインビネガー小さじ1
- オリーブオイル小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- はちみつ小さじ1/2
- 粒マスタード少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （落花生）
作り方
1
ピーナッツ以外の野菜をジュリエンヌ（細い千切り）にする。 ピーナッツはラップに２重で包み、硬い瓶の底などでたたき砕く。
2
合わせ調味料Aを全て混ぜドレッシングを作り、①に和える。
3
器に盛り、上からピーナッツをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜の細さを揃えると食感が良く仕上がりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 69kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g | 葉酸 | 60μg |
| 脂質 | 3.4g | ビタミンC | 39mg |
| 炭水化物 | 9.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 43mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
