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69kcal

しゃきしゃき！白菜のジュリエンヌサラダ

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管理栄養士
原　由紀

鍋料理によく使われる白菜ですが、瑞々しいものは栄養を逃さず生のままサラダでいただきましょう。ジュリエンヌ（千切り）サラダにすることで食感良く、ドレッシングともよくなじみます。

調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約110円

このレシピの特徴

美肌

材料（1人分）

白菜 大1/2枚
にんじん 1cm
赤玉ねぎ 中1/8個
パプリカ 1/8個
きゅうり 2cm
ピーナッツ 2粒
合わせ調味料A
ワインビネガー 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1/2
塩こしょう 少々
はちみつ 小さじ1/2
粒マスタード 少々

こんな人は要注意！

  • アレルギー （落花生）

作り方

  • 1

    ピーナッツ以外の野菜をジュリエンヌ（細い千切り）にする。
    ピーナッツはラップに２重で包み、硬い瓶の底などでたたき砕く。

  • 2

    合わせ調味料Aを全て混ぜドレッシングを作り、①に和える。

  • 3

    器に盛り、上からピーナッツをかける。

管理栄養士からのコツ・ポイント

野菜の細さを揃えると食感が良く仕上がりますよ。

栄養素（1人分）

エネルギー 69kcal ビタミンB2 0.04mg
たんぱく質 1.6g 葉酸 60μg
脂質 3.4g ビタミンC 39mg
炭水化物 9.0g コレステロール 0mg
カルシウム 43mg 食物繊維総量 1.9g
鉄 0.4mg 食塩相当量 0.2g
ビタミンB1 0.05mg

このレシピの作者

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管理栄養士
原　由紀

大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。

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