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ほくほく食感！さつまいもパウンドケーキ

Name: ほくほく食感！さつまいもパウンドケーキ
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: さつまいも 1本(250g); 卵 1個; 上白糖 大さじ2; 牛乳 150㏄; ホットケーキミックス 100g; 無塩バター 50

159kcal

総エネルギー量

約45分

調理時間

約30円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

旬のさつまいもを使ったパウンドケーキです。さつまいもを使う事でほくほくとした食感となり、満足感のあるケーキに仕上がります。さつまいもには抗酸化作用のあるビタミンCや腸内環境を整える食物繊維が豊富に含まれていますよ。

管理栄養士

藤井　歩

さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、耐熱容器に入れて600wのレンジで約6分、さつまいもが柔らかくなるまで加熱する。無塩バターも別の耐熱容器に入れ、600wのレンジで約1分加熱し、溶かしておく。

柔らかくなったさつまいもをボウルに入れ、熱いうちにフォークやマッシャーなどでつぶす。

さつまいものボウルに卵、砂糖、牛乳を順に加え、その都度ゴムベラでしっかりと混ぜる。

ホットケーキミックスを加え、ゴムヘラでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、溶かした無塩バターも加え、均等になるように混ぜる。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約35分焼く。竹串で刺し、生地がつかなかったら完成。

さつまいもの食感を楽しみたい時はフォークなどで荒めにつぶし、滑らかに仕上げたい時はマッシャーなどを使ってしっかりとつぶすと良いですね。

管理栄養士

大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。