覚えておきたい！切り干し大根の白和え

作り方

• 1

  焼き豆腐をビニール袋に入れ、よく揉んで崩す。それをキッチンペーパーを2重にしたザルに入れ、豆腐の水抜きをする。ザルの下に深さのある器を置き、受け皿にする。

• 2

  干し椎茸と切り干し大根を、水で戻す。干し椎茸は柔らかくなったら細切りにする。（この戻し汁は使うので捨てない）切り干し大根は、よく絞ってから食べやすい長さに切る。人参は繊切りにする。小松菜はざく切りにする。

• 3

  フライパンに干し椎茸、切り干し大根、人参、椎茸の戻し汁300mlを入れ、弱火～中火で加熱する。砂糖と醤油も入れ、人参が柔らかくなったら小松菜を入れる。

• 4

  小松菜に火が通り、煮汁が完全に飛んだら火を止め、よく冷ます。冷めたら①の豆腐と合わせる。