手羽元で作る柔らかカチャトゥーラ
鶏肉をトマトで煮込んだカチャトゥーラは、イタリアの郷土料理です。骨付きで旨味たっぷりの手羽元をトマトでじっくり煮込むことにより、お肉はしっとり柔らかく仕上がっています。パプリカやトマトは抗酸化作用が強く、お肌作りに必要なビタミンEやCがたっぷり。出来上がった後にしばらく時間をおくと、味が馴染んでさらに美味しくなります。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- マッシュルーム8個
- パプリカ3/4個（100g）
- たまねぎ1/2個（100g）
- にんにく1かけ
- オリーブ油小さじ1
- 手羽元4本
- ドライバジル（あれば）少々
合わせ調味料
- 水200ml
- トマト缶1/2缶（200g）
- ケチャップ小さじ2
- ローリエ1枚
- 顆粒コンソメ小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
マッシュルームは石突をとって半分に切る。パプリカは2cmの角切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが出てきたらたまねぎを加え、透き通るまでじっくり炒める。手羽元と合わせ調味料を加え、蓋をして20分弱火で煮込む。マッシュルーム、パプリカを加え、蓋をせずに15分煮込み、余分な水分を飛ばす。
3
器に盛り付け、ドライバジルをかければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜は食感を残すために、後から加えています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 229kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g | 葉酸 | 79μg |
| 脂質 | 12.8g | ビタミンC | 91mg |
| 炭水化物 | 15.8g | コレステロール | 81mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
