マフィン型で作るもものミニタルト

作り方

• 1

  タルト生地を作る。常温に戻し、柔らかくしたバターを泡立て器ですり混ぜる。砂糖を入れ、さらに混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜたらゴムベラに持ち替える。ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

• 2

  オーブンを180℃に予熱しておく。型にバターを薄く塗り、薄力粉を軽く振った後、余分な粉をはたいて落とす。1の生地をオーブンシートではさみ、麺棒を使って薄く延ばす。小鉢などを使い、直径約8cmの円形にくりぬき、型に敷き詰める。底の部分にフォークで数か所穴を開けておく。180℃のオーブンで15分焼く。型にはめたまま粗熱をとり、冷めたら取り外す。

• 3

  水に塩を入れ、塩水を作る。ももを好みの大きさにカットし、塩水に10分ほど漬け、キッチンペーパーで水気をふき取る。ボウルに生クリーム、クリームチーズ、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく。

• 4

  タルト型にクリームをスプーンで入れ、ももを乗せる。クリームを固めるために、冷蔵庫で30分ほど休ませる。上にミントを飾れば完成。