マフィン型で作るもものミニタルト
タルト生地から手作りで作る、スイーツレシピです。ご自宅にタルト型がない場合でも作れるよう、マフィン型を使ったレシピになります。タルトに生のフルーツをたっぷり乗せることで、旬の桃の味も楽しめますし、クリーム控えめでも満足感がありますよ。クリームの量を抑えている分、脂質、カロリーは控えたスイーツに仕上げました。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（4人分）
- もも1/2個（100g）
- 生クリーム大さじ1（15g）
- クリームチーズ20g
- 砂糖大さじ1（9g）
- 水200ml
- 食塩ひとつまみ
- ミント適量
タルト生地
- バター20g
- 薄力粉50g
- 砂糖20g
- 卵黄1個分
- バター（型用）適量
- 薄力粉（型用）適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
タルト生地を作る。常温に戻し、柔らかくしたバターを泡立て器ですり混ぜる。砂糖を入れ、さらに混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜたらゴムベラに持ち替える。ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
2
オーブンを180℃に予熱しておく。型にバターを薄く塗り、薄力粉を軽く振った後、余分な粉をはたいて落とす。1の生地をオーブンシートではさみ、麺棒を使って薄く延ばす。小鉢などを使い、直径約8cmの円形にくりぬき、型に敷き詰める。底の部分にフォークで数か所穴を開けておく。180℃のオーブンで15分焼く。型にはめたまま粗熱をとり、冷めたら取り外す。
3
水に塩を入れ、塩水を作る。ももを好みの大きさにカットし、塩水に10分ほど漬け、キッチンペーパーで水気をふき取る。ボウルに生クリーム、クリームチーズ、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
4
タルト型にクリームをスプーンで入れ、ももを乗せる。クリームを固めるために、冷蔵庫で30分ほど休ませる。上にミントを飾れば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
型は底が5cmのマフィン型を使用しています。テフロン加工された型や、シリコン素材の型は、生地を簡単に型からはずすことができるので、型にバター、薄力粉をふる過程は省略してください。加熱時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。ももは塩水に漬けることで変色を防ぐ効果があります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 167kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 9μg |
| 脂質 | 9.3g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 20.1g | コレステロール | 67mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
