さわやかな香り！春菊のミルク草だんご
スキムミルクの優しい甘み、爽やかな春菊の香りがふんわりと心地よい和菓子です。春菊のくせは全く感じませんよ。ビタミンKの豊富な春菊でカルシウムを効率よく摂れる、美容にも嬉しい１品です。骨粗鬆症予防にも。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 春菊葉のみ2株分
- 上新粉大さじ2.5
- スキムミルク大さじ3
- 水大さじ
- きなこ大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
春菊の葉（硬く太い茎は除く）を柔らかく茹で、水にさらして冷ます。ギュッと水気をしぼり、まな板の上で細かいみじん切りにする。
2
耐熱のボウルに上新粉、スキムミルク、①、水を加え全体がまとまるまで練り混ぜる。
3
表面にラップをぴっちりして600W で1分レンジ加熱する。全体をこねて、再び表面にラップをして600Wで20秒レンジ加熱し、こねる。熱いのでやけどに注意。
4
手に水をつけて食べやすい大きさに丸める。 器に盛り、きな粉をまぶしていただく。
管理栄養士からのコツ・ポイント
スキムミルクを入れることで、砂糖を加えなくても優しい甘みを感じます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 166kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.8g | 葉酸 | 78μg |
| 脂質 | 1.5g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 29.8g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 249mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
