卵消費に！きなこと黒糖のシフォンケーキ

作り方

• 1

  シフォン型は17㎝サイズを使用。卵は卵黄と卵白に分け、卵白を入れたボウルは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。粉類、砂糖はふるっておく。オーブンは170℃に予熱する。

• 2

  卵黄をボウルに入れ、ふるった黒砂糖を入れて泡立て器でしっかり混ぜる。油を入れてさらに混ぜ、牛乳を入れて軽く混ぜる。ふるった小麦粉、きなこを入れ、さらに混ぜる。

• 3

  卵白の入ったボウルを泡立て器（電動がおすすめ）で混ぜ、泡立ってきたら三温糖1/2を加える。さらに泡立てた後、残りの三温糖を入れ、きめ細やかなツノが立つメレンゲを作る。

• 4

  2のボウルに3のメレンゲの1/3を加え、泡立て器で混ぜる。（この時点では泡がつぶれても大丈夫なのでよく混ぜる）しっかり混ざったら、生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように底からすくい上げ、30回ほど混ぜる。シフォン型に流し込み、鉄板にのせたら底を1回たたき、空気を抜く。

• 5

  170℃のオーブンで30分焼く。竹串をさし、生地がついてこなければ完成。コップ底などを使い、ケーキをさかさまにした状態で浮かせ、冷めるまで３時間ほど放置する。型からはずして切り分ける。