卵消費に！きなこと黒糖のシフォンケーキ
135kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約20円
費用目安（1人分）
メレンゲの力を使って膨らませるシフォンケーキは、バター、生クリーム不使用のカロリーを抑えたスイーツです。ついクリームをかけてしまいがちですが、ケーキだけでも楽しめるよう、きなこ、黒糖を入れることで一味違ったコクのある和風味に仕上げました。卵をたくさん使うので、卵が余ってしまった時などにもお勧めレシピです♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（8人分）
- 薄力粉60ｇ
- きなこ20ｇ
- 卵4個
- 三温糖（なければ上白糖でもOK)35ｇ
- 黒砂糖30ｇ
- 太白ごま油（なければサラダ油でもOK)25ｇ
- 牛乳50㏄
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
シフォン型は17㎝サイズを使用。卵は卵黄と卵白に分け、卵白を入れたボウルは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。粉類、砂糖はふるっておく。オーブンは170℃に予熱する。
2
卵黄をボウルに入れ、ふるった黒砂糖を入れて泡立て器でしっかり混ぜる。油を入れてさらに混ぜ、牛乳を入れて軽く混ぜる。ふるった小麦粉、きなこを入れ、さらに混ぜる。
3
卵白の入ったボウルを泡立て器（電動がおすすめ）で混ぜ、泡立ってきたら三温糖1/2を加える。さらに泡立てた後、残りの三温糖を入れ、きめ細やかなツノが立つメレンゲを作る。
4
2のボウルに3のメレンゲの1/3を加え、泡立て器で混ぜる。（この時点では泡がつぶれても大丈夫なのでよく混ぜる）しっかり混ざったら、生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように底からすくい上げ、30回ほど混ぜる。シフォン型に流し込み、鉄板にのせたら底を1回たたき、空気を抜く。
5
170℃のオーブンで30分焼く。竹串をさし、生地がついてこなければ完成。コップ底などを使い、ケーキをさかさまにした状態で浮かせ、冷めるまで３時間ほど放置する。型からはずして切り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵白は冷やすことできめ細かいメレンゲを作れるので、使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしてください。生地を混ぜ合わせるときはメレンゲをできるだけつぶさないよう、底からすくって混ぜてください。黒砂糖は塊になりやすいので、しっかりふるっておいてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 135kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 14.5g | コレステロール | 93mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
