わらびとにんじんの炒り煮
わらびは食物繊維が豊富です。下ごしらえに時間がかかる山菜も水煮を使うと手軽に調理可能！さらに油揚げを加えることでコクと旨味を補います♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- わらびの水煮6～8本
- にんじん（ピーラーで薄くしたもの）約15本
- 油揚げ小1/2枚
- ごま油小さじ1
- めんつゆ大さじ2
- 白ごま小さじ1/2
作り方
1
わらびの水煮と油揚げは食べやすい長さに切る。にんじんはピーラーでむき長いものは半分にちぎる。
2
ごま油を熱したフライパンに①を入れ、全体に油がなじんだらめんつゆを加え、蓋をして弱火で3分ほど加熱する。
3
器に盛り白ごまをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
出来上がったものを刻んでご飯に混ぜるとおこわ風になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 94kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.5g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 7.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
