油控えめ！のり弁風エビ天丼
天ぷらの量を少な目にした、ダイエット中でも嬉しい低カロリーな天丼です。物足りなさを感じないよう、ご飯をのり弁風に仕上げ、のり弁定番のきんぴらの代わりにきのこの佃煮をのせました。甘辛きのことエビ天の相性は抜群ですよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- エビ6尾
- しめじ1/2パック
- めんつゆ（三倍希釈）※佃煮用小さじ1
- 揚げ油適量
- ご飯240g（1人120g）
- 焼き海苔1/2枚
天ぷら用衣
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 卵10g
- 水20㏄
合わせ調味料
- めんつゆ（三倍希釈）大さじ1
- 水大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび、小麦、卵）
作り方
1
エビは殻を取り除いて背ワタを取り、まっすぐに伸ばす。しめじは石突をとってほぐしておく。衣の材料を混ぜ合わせる。
2
耐熱容器にしめじ、めんつゆを入れ、ラップをかけて600wのレンジで1分半加熱し、きのこの佃煮を作る。
3
大き目の鍋に揚げ油を入れて180度まで熱する。エビに衣を付けて油で揚げ、周りの泡が小さくなり、カラッとなるまで2分ほど揚げる。
4
ご飯を器に盛り付け、海苔をのせる。エビの天ぷらを盛り付け、きのこの佃煮を添える。上から合わせ調味料を回しかければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
エビは下処理の過程で節の部分をしっかり伸ばし、大きめの鍋で揚げるとまっすぐに仕上がります。海苔は大根おろしに使うおろし金にあて、穴を開けておくことで歯切れがよく、食べやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 362kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 9.3g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 55.5g | コレステロール | 109mg |
| カルシウム | 52mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
