レンジで！鯛の酒蒸し 桜あんかけ
ふっくらとした鯛に春を感じる桜あんをかけて。レンジでお手軽に調理できます。桃のお節句や春のおもてなしにもいかがでしょうか。鯛はカルシウムの吸収を助けるビタミンDや血液を作るのに役立つビタミンB12が豊富です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- キャベツ1枚（50g）
- 桜の塩漬け1こ
- 鯛切り身1切れ（80g）
- だし昆布（乾燥）1枚（8×6cm程度）
- 酒（清酒）大さじ1
合わせ調味料A
- だしの素少々
- 酒（清酒）小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1/2
- 水1/4カップ
合わせ調味料B
- 片栗粉小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
1
キャベツは千切りにする。 桜の花の塩漬けは、小さいカップなどに入れた水に漬けて、塩を優しく振り落とす。
2
耐熱容器に、下から昆布、鯛、1のキャベツの順に敷き、上から酒をふりかけ、しっかりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
3
2の加熱の間に、小鍋に合わせ調味料Aを入れ火にかける。 沸騰したら火を止め、1の桜の花、合わせ調味料B（水溶き片栗粉）を回し入れる。弱火にかけ、小鍋をゆっくり回しながら全体にとろみをつける。
4
器に2を盛り付け、3をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レンジ加熱した鯛の身は柔らかく崩れやすいので、ヘラやフライ返しなどを使い優しく取り扱いましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 170kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g | 葉酸 | 46μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 55mg |
| カルシウム | 41mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.28mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
