いちごたっぷり！二層のミルクプリン
いちごをたっぷり使ったミルクプリンです。スライスしたいちごを側面に飾ることで、見た目が華やかになるよう仕上げました。二層のプリンは手間がかかるイメージがありますが、電子レンジを使って調理をするので簡単に作ることができます。いちごは肌を作るのに役立つビタミンCが豊富な果物で女性にうれしいスイーツです。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- いちご（飾り用）中3粒（中心の部分のみ使用）
- ミント（あれば）少々
いちごプリン層
- いちご（裏ごしした状態）60g（中6、7粒分）
- 低脂肪乳100㏄
- コンデンスミルク小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉ゼラチン小さじ1（3g）
ミルクプリン層
- 低脂肪乳50㏄
- 砂糖小さじ1
- 粉ゼラチン小さじ1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
いちごはヘタを取り除く。飾り用のいちごは真ん中の部分を0.5mmほどの厚さに薄くスライスし、器の周囲に貼れる分だけ用意する（4、5枚）。残った端の部分はいちごプリン用にまわす。いちごプリン用のいちごはフォークの背でつぶした後、目の粗いザルで裏ごしする。
2
耐熱容器にいちごプリン用の牛乳、コンデンスミルク、砂糖を入れ、500wのレンジで1分30秒加熱する。ゼラチンを加えてよく混ぜ、容器ごと氷水につけて粗熱をとる。粗熱がとれたら、裏ごししていたいちご液と混ぜる。
3
器の側面に飾り用のいちごを貼りつける。2のいちごプリンの液をゆっくり注ぎ、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やしておく。
4
耐熱容器にミルクプリン用の牛乳、砂糖を入れ、500wのレンジで50秒加熱する。ゼラチンを加えてよく混ぜ、容器ごと氷水につけて冷やす。冷えたら3のいちごプリンの層の上に流し入れ、冷蔵庫でさらに1時間冷やす。固まれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゼラチンは沸騰させるとたんぱく質が変性し、固まらなくなることがあります。いちごは粒が入っても美味しいので、裏ごしするザルは目の粗いもので大丈夫です。いちごは加熱すると色が悪くなるので、熱い状態のミルク液と混ぜないようにしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 98kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.5g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 1.4g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 17.8g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 124mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
