牛ヒレ肉の黒糖マスタードソース
ソースの材料がたったの2種類なのに絶品！自宅で本格的なステーキが味わえます。牛ヒレ肉は他の部位よりも低カロリーで鉄や銅などのミネラルは多く含まれます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 牛ヒレ肉小2枚
- 塩ふたつまみ
- 黒こしょう少々
- にんにくスライス3枚
- 油小さじ1/2
- クレソン2本
黒糖マスタードソース
- 黒砂糖（粉末）小さじ1
- 練りマスタード大さじ1/2
作り方
1
牛ヒレ肉の表面に塩と黒こしょうをふる。
2
フライパンに油を熱し、にんにくのスライスを入れて油に香りをつけ、焼き色がついたら取り出す。
3
2に1を入れ、強めの中火で両面に焼き色を付け、皿に盛る（片面30秒ほど）。
4
3のフライパンを弱火にし、黒砂糖とマスタードを加え、ヘラで肉汁と混ぜながら10秒ほどさっと加熱する。
5
器にソースを添え、クレソンを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんにくは香りづけにしていますが、添えて食べても大丈夫です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 147kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 5.6g | コレステロール | 50mg |
| カルシウム | 35mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
