高野豆腐の韓国風ピカタ
噛むとスープがじゅわっと染み出る♪ごま油が食欲そそる、ご飯がすすむおかずです！ 高野豆腐で不足しがちなカルシウムも補給できます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 高野豆腐（乾燥）1枚
- 鶏ガラスープの素小さじ１/５
- お湯大さじ１
- 小麦粉小さじ1
- 小葱1本
- 溶き卵1/2個分
- ごま油大さじ1/2
- 糸唐辛子適量
タレ
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
高野豆腐は10分ほど水につけて戻し、2等分に切り、さらに上下に切り分け、4枚にする。
2
両手で挟んで水気をしっかり切り、お湯に鶏ガラスープを溶いたスープ2/3を高野豆腐に染みわたらせる。
3
溶き卵に小口切りにした小葱を混ぜる（卵液）。2の表面に小麦粉を薄くつけ卵液を両面につける。
4
フライパンにごま油を熱し、3を並べ、両面焼き色がつくまで弱めの中火でじっくり焼く。
5
タレ調味料に2.で残ったスープ1/3を加え混ぜ合わせる。
6
器に盛り、タレをかけ糸唐辛子を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
バゲットに挟んだり、お弁当のおかずにも最適です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 203kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.9g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 16.2g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 3.6g | コレステロール | 111mg |
| カルシウム | 113mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
