ビタミンたっぷり！小松菜あんかけの温奴
たっぷりの小松菜を使った温奴は食感が良く満足感のある一品です。小松菜には抗酸化作用のあるβ-カロテンや、骨や歯を丈夫に保つカルシウム、貧血予防に役立つ鉄分などが豊富に含まれています。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐1丁
- 小松菜1/2束
- 玉ねぎ1/4個
- ごま油小さじ1/2
合わせ調味料A
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 水50㏄
作り方
1
小松菜は食べやすい長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンにごま油をしき、中火で小松菜と玉ねぎを炒める。
3
野菜に火が通ったら火を止め、合わせ調味料Aを加える。 片栗粉が沈殿しやすいので、フライパンに加える直前にしっかりと混ぜておく。
4
中火にし、野菜をへらなどで混ぜつつ、合わせ調味料にとろみがつくまで火を通す。
5
豆腐は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで1分30秒程度加熱する。
6
豆腐から出た水気を切ってお皿に盛りつけ、上から4の小松菜あんかけをかけて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
合わせ調味料にあらかじめ片栗粉を混ぜておく事でダマになりにくくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 134kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.8g | 葉酸 | 106μg |
| 脂質 | 6.4g | ビタミンC | 32mg |
| 炭水化物 | 11.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 246mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 4.1mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
