さっぱり！サラダチキンと野菜のフォー
サラダチキンを使って手軽にアジア料理のフォーを作りましょう。野菜もたっぷりとトッピングし、カロリー控えめでも満足感のある一品に仕上がりますよ。また、水菜に多く含まれる水溶性食物繊維には、食後の血糖値の上昇を穏やかにする働きがあります。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- フォー(乾麺)70g
- サラダチキン55g
- もやし50g
- 水菜25g
- 水300ml
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ナンプラー小さじ1/4
作り方
1
フォーはパッケージの記載通りに水で戻し、ザルにあげておく。 サラダチキンと水菜は食べやすい大きさに切る。 もやしはサッと茹でるか、600wのレンジで1分加熱する。
2
鍋に多めの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したらフォーを入れ、パッケージの記載通りの時間茹でる。
3
フォーを茹でている間、スープを作る。 別の鍋に水と鶏ガラスープの素、ナンプラーを加えてひと煮立ちさせる。
4
器に茹で上がったフォーを入れ、上からスープをかける。 サラダチキン、水菜、もやしをトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水菜の代わりにパクチーをトッピングすると、より本格的な味わいに。お好みで黒コショウやレモン汁を加えるのもオススメです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 255kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.0g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 1.6g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 45.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 61mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
