かぼちゃの冷製スープ
ミキサーやブレンダー、ガスも使わない何度も作りたくなる1品！かぼちゃの甘味と風味がしっかり感じられる冷たいスープです♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- かぼちゃ1/6個
- 調整豆乳3/4カップ
- お湯1/2カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- 塩ひとつまみ
- パセリ小さじ1/4
作り方
1
お湯に鶏ガラスープの素と砂糖、塩を加え、溶かしておく。
2
かぼちゃはわたと種を取り、切らずに耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
3
2の皮をとり、5等分位に切り分ける。電子レンジでさらに5分ほど加熱する。
4
熱いうちにフォークの背でしっかり潰し、1を数回にわけて入れ、混ぜながらペースト状にする。
5
4に豆乳を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
6
器に盛り、刻みパセリを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お湯で潰したかぼちゃをペースト状にすることで口当たりを滑らかにします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 130kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 3.0g | ビタミンC | 43mg |
| 炭水化物 | 25.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 39mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
