美容のために！レモン果汁でちらし寿司
レモンの香りがさわやかなちらし寿司を作りましょう。レモン果汁と砂糖を合わせるだけで簡単にすし酢が出来ますよ。レモンに含まれるビタミンCは抗酸化作用や鉄分の吸収に役立ちます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- ごはんお茶碗軽く1杯（110g）
- サーモン刺身2切
- アボカド1/12個(9g)
- 三つ葉少々
合わせ調味料Ａ
- レモン1個（レモン果汁）大さじ1
- 砂糖小さじ1
合わせ調味料Ｂ
- しょうゆ小さじ1/2
- わさび（チューブ）少々
作り方
1
【合わせ調味料A】 レモンを縦半分に切り、中身を取り出す。果肉と皮の間を包丁の先でぐるっと一周し、スプーンを使うと簡単。 分量の果汁をしぼり、砂糖と混ぜ合わせる。皮はバットなどに伏せて置く。
2
【酢飯】 炊飯器に保温していた温かいごはんをボウルに移し、1を回しかけ、全体に馴染ませる。そのまま常温でおき、粗熱をとる。
3
【具材】 サーモン、アボカドは1～2cm角に、三つ葉は2cm程度の長さにそれぞれ切る。 サーモンに合わせ調味料Bをまぶす。
4
2に3を加え、アボカドをつぶさないようにふんわり混ぜる。
5
レモンの皮に丸く盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
果汁をしぼる際に果肉が少々入ってもかまいません。プチプチした食感で楽しくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 248kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.8g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 46.3g | コレステロール | 17mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
