のり塩ポテト
おやつにもおかずにもなる一品です。じゃがいもに少量の油をまぶしておくことで、油控えめでもフライドポテトの風味に近づきます。じゃがいもに含まれる食物繊維は、血糖値の上昇を穏やかにする働きがありますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 新じゃがいも中2個半
- オリーブ油大さじ2/3
- あおのり少々
- 塩少々
作り方
1
新じゃがいもは皮のままよく洗って汚れを落とし、水気のついたまま食べやすい大きさ（8～10等分）の串切りにする。
2
1を耐熱容器に入れ、上からラップなどでしっかり包んで水分を逃がさないように密閉した状態にする。竹串がスッと通る柔らかさまで600Ｗで5分程度レンジ加熱する。
3
2にオリーブ油を回しかけ、フォークなどで和え、表面にまんべんなく油をつける。
4
フライパンに3を並べ、中火で焦げ目がつくまで2分程度加熱し、裏返して反対側や皮面も3分程度、全体がカリッとするまで加熱する。
5
器に盛り、上から塩とあおのりをふりかけ、全体を混ぜる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
カリウムは水に溶け出てしまうビタミンですので、カットした後は水にさらさず調理することで栄養を逃しません。 作り方3は熱いので注意しましょうね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 4.1g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 15.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 4mg | 食物繊維総量 | 9.8g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
