焼きたけのこが香ばしい！肉巻きおにぎり
旬の野菜を肉で巻き、野菜が苦手なお子様でも食べやすいおにぎりにしましょう。肉の旨味が野菜とご飯にしみて、野菜も丸ごと美味しく召し上がれます。たけのこに含まれる食物繊維には、糖質の吸収を穏やかにすることから、血糖値の上昇を抑えてくれる効果が期待されています。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 豚かたロース（薄切り）2枚（40g）
- ご飯110g
- たけのこ（ゆで）20g
- 塩こしょう少々
- サラダ油少々
- のり3切1枚
- 木の芽少々
合わせ調味料A
- 酒（清酒）小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/3
- しょうが（チューブ可）少々
作り方
1
豚かたロース肉は白い脂身の部分をとり、合わせ調味料Aと共にビニール袋に入れ、手でもみ、冷蔵庫で15分以上おいて下味を付ける。
2
たけのこ（ゆで）は沸騰したお湯で3分程ゆでてザルにあける。粗熱がとれたら半分に切る。 ご飯は、俵型のおにぎりを2個作る。
3
おにぎりにたけのこをのせ、1の豚肉を巻きつけ、塩こしょうをかける。
4
薄く油をしいたフライパンを中火で熱し、3のおにぎりを巻き終わりを下にして置く。焼き目が付いたら方向を変え、肉全体に火が通るまで焼く。
5
のりを細長く半分に切り、4に巻いて木の芽を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
たけのこを下にして焼き、上品な焦げ目をつけることが美味しく見せるポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 280kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.2g | 葉酸 | 36μg |
| 脂質 | 7.8g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 42.9g | コレステロール | 28mg |
| カルシウム | 13mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.30mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
