宮城名物！優しい甘みのずんだ餅
枝豆を使ったずんだ餅は宮城のご当地スイーツです。手間がかかるイメージですが、実は自宅でも手軽に作ることができますよ！砂糖の量を控えめにし、枝豆の風味を楽しめるずんだ餅に仕上げました。枝豆には、筋肉の材料となるたんぱく質や抗酸化作用のあるβ-カロテン、血液を作るのに役立つ葉酸が豊富に含まれていますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 枝豆100g
- 砂糖大さじ1
- 牛乳大さじ1
- 塩一つまみ
- お餅2個
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
枝豆は15分ほど茹で、触れる程度に冷めたらさやから枝豆を出し、薄皮も取り除く。
2
枝豆、牛乳、砂糖、塩をフードプロセッサーにかけてペースト状にし、ずんだ餡を作る。
3
お餅は柔らかくなるまで茹で、ずんだ餡を絡めてお皿に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
枝豆は生のものを使うのがオススメですが、冷凍枝豆を使ってもOKです。また、フードプロセッサーがない方はすり鉢で作ることもできますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 165kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.4g | 葉酸 | 160μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 27.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
