お子様にもおすすめ！にんじんマフィン

作り方

• 1

  バターを常温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

• 2

  にんじんを小さな角切りにして、浸る程度の水と共に鍋に入れ、中火にかける。沸騰してからさらに3分ほど茹でる。下茹でが終わったら、にんじんの水を切る。

• 3

  鍋に、茹でたにんじん、砂糖、水150mlを入れて中火で4分ほど加熱し、にんじんのシロップ煮を作る。焦がさないように全体をよく混ぜる。

• 4

  2を冷ます。時間が無い場合は、氷水を張ったフライパンなどに鍋を浸けると早い。

• 5

  常温に戻したバターと卵を泡だて器でよく混ぜ、振るった薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。オーブンを180度に予熱しておく。

• 6

  4に、にんじんのシロップ煮をシロップごと入れて、全体をよく混ぜる。

• 7

  型に生地を流し込み、180度のオーブンで20分～25分ほど焼く。焼き上がったらすぐに網などに上げて冷ます。

• 8

  粉糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作る。絞り出し袋に入れ、完全に冷めたケーキにアイシングを好きな模様に絞り出したら出来上がり。