宮崎名物！ジューシーチキン南蛮
223kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
宮崎名物のチキン南蛮のレシピです。カラッと揚げたジューシーな鶏肉に甘辛いタレをからめ、仕上げにタルタルソースをかけました。タルタルソースにらっきょうを入れることで、ソースの味がランクアップしますよ♪お子様も大好きな甘辛い味付けとなっているので、ぜひ試してみてくださいね！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- 鶏もも肉（皮なし）80g
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- 千切りキャベツ適量
タルタルソース
- ゆで玉子1/3個
- たまねぎ10g
- らっきょう1個
- マヨネーズ（カロリーハーフ）小さじ1・1/2
- 牛乳小さじ2/3
- 乾燥パセリ適量
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ2/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳）
作り方
1
タルタルソースを用意する。卵は熱湯で10分茹でてゆで玉子にし、細かく刻む。たまねぎ、らっきょうはみじん切りにする。ボウルにゆで玉子、たまねぎ、らっきょう、マヨネーズ、牛乳を入れ、混ぜ合わせておく。
2
鶏肉は皮を取り除いて観音開きにし、薄く平らに広げる。片栗粉を両面まぶし、揚げ油で片面3分ずつ揚げる。網にあげて油をきっておく。
3
小鍋に合わせ調味料を入れて軽く沸騰させ、2の鶏肉をいれてからめる。添え野菜のキャベツとともに器に盛り付ける。
4
鶏肉の上からタルタルソースをかけ、パセリをちらせば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏肉は皮を取り除くことで、カロリーを半分近くカットすることができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.1g | 葉酸 | 33μg |
| 脂質 | 11.5g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 14.2g | コレステロール | 134mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
