きのこたっぷり鶏むね肉のマヨだれ焼き
淡泊なお味の鶏むね肉に、コクのある和風のマヨダレが良く合います。たっぷりと使用しているしめじやえのきには、血糖値の上昇を穏やかにする食物繊維が多く含まれています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- しめじ1/3パック
- えのき小1/3袋
- しいたけ1枚
- 鶏むね肉（皮なし）1/4枚
- ごま油小さじ1
- 食塩少々
- 白ごま小さじ1/3
マヨだれ
- マヨネーズ小さじ2
- 酒（清酒）小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4
作り方
1
しめじとえのきは石づきをとり、ほぐしておく。しいたけは薄く切る。
2
鶏むね肉はそぎ切りにして塩を少々をふる。
3
ボウルにマヨだれの調味料を入れてしっかり混ぜ合わせ、1と2を入れ全体にたれがよく絡むように混ぜ合わせる。
4
フライパンにごま油を中火で熱し、3を入れ、3分ほど炒め混ぜる。
5
皿に盛り白ごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
薄切りにした鶏むね肉ときのこなので火が通りやすく、短い時間で調理可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 208kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.9g | 葉酸 | 49μg |
| 脂質 | 12.0g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 8.2g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
