フライパンで作る本格パエリア
魚介類の旨味がたっぷり詰まった、スペインの郷土料理、パエリアのレシピです。フライパンを使ってコンロで調理するので、ご家庭でも手軽に作ることができます。手に入りにくいサフランの代わりに、ターメリックで黄色く色付けしています。カラフルな食材がそろっているので、おもてなしにもぴったりですよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（4人分）
- あさり20個
- 有頭えび4尾
- 鶏もも肉（皮なし）100g
- パプリカ（黄）1/6個（25g）
- パプリカ（赤）1/6個（25g）
- トマト1/2個（100g）
- たまねぎ1/2個（100g）
- にんにく2片
- オリーブ油大さじ2
- 米（無洗米がお勧め）1.5合（225g）
- ターメリック小さじ1（2g）
- イタリアンパセリ（あれば）3g
合わせ調味料
- 水300ml
- 白ワイン20ml
- コンソメ大さじ1
- 塩ふたつまみ
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
あさりは50℃のお湯に漬け、15分放置して砂ぬきをし、殻をこすり合わせて洗っておく。えびは背ワタを取っておく。
2
鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切る。パプリカは縦に薄く切る。トマトは2cmの角切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが出てきたら、たまねぎ、鶏肉を入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたら米とターメリックを加え、米が透き通るまでさらに3分ほど弱火で炒める。
4
合わせ調味料を加え、えび、あさり、トマトを乗せる。蓋をしないまま中火で5分加熱し、あさりの殻が開いたらその都度取り出しておく。
5
蓋をして15分弱火にかける。一度火を止めて蓋を開け、取り出しておいたあさりとパプリカを彩りよく並べる。蓋をして中火にかけ、10秒ほど加熱して炊き上げる。蓋をしたまま10分放置し、余熱で蒸らす。
6
蓋を開け、イタリアンパセリを飾れば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
あさりは加熱しすぎると身が縮んでしまうので、殻が開いたら一度取り出してください。えびは殻から旨味が出るので、殻付きのものを選んでください。有頭がなければ無頭えびでも代用可能です。米は洗うと食材の旨味を吸収しにくくなるので、洗わずに使ってください。フライパンは26cmサイズを使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 327kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.7g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 8.1g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 49.8g | コレステロール | 66mg |
| カルシウム | 41mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
