フライパンで作る本格パエリア

作り方

• 1

  あさりは50℃のお湯に漬け、15分放置して砂ぬきをし、殻をこすり合わせて洗っておく。えびは背ワタを取っておく。

• 2

  鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切る。パプリカは縦に薄く切る。トマトは2cmの角切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが出てきたら、たまねぎ、鶏肉を入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたら米とターメリックを加え、米が透き通るまでさらに3分ほど弱火で炒める。

• 4

  合わせ調味料を加え、えび、あさり、トマトを乗せる。蓋をしないまま中火で5分加熱し、あさりの殻が開いたらその都度取り出しておく。

• 5

  蓋をして15分弱火にかける。一度火を止めて蓋を開け、取り出しておいたあさりとパプリカを彩りよく並べる。蓋をして中火にかけ、10秒ほど加熱して炊き上げる。蓋をしたまま10分放置し、余熱で蒸らす。

• 6

  蓋を開け、イタリアンパセリを飾れば完成。