炭酸水でお手軽！たらのパセリフリッター風
一般的なフリッターは衣にメレンゲが入りますがこのレシピでは卵は使わず、炭酸水の気泡を活かして手軽にふんわり感を再現しました。衣と出来上がりに刻んだパセリを使い爽やかな香りが楽しめる洋風の天ぷらです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- たら1と1/2切れ（150g）
- 酒（清酒）大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- 揚げ油適量
- ケチャップ大さじ1
- パセリみじん切り（後のせ用）小さじ1
付け合わせ（マッシュポテト）
- じゃがいも1個
- マヨネーズ小さじ1
- 黒こしょう少々
衣
- 薄力粉大さじ3
- 炭酸水大さじ3
- パセリみじん切り小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
たらは皮をとり、ひと口サイズに切る。酒をふりかけ5分ほど置く。
2
付け合わせのじゃがいもは皮をむき、4等分に切り耐熱皿に並べふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで3～4分加熱する。熱いうちにフォークの背でつぶし、マヨネーズを加え混ぜる。
3
油が入った鍋を火にかけ170℃にする（温度が上がるまでの間にたらの下味をつけ、衣をつくる）。
4
1の水気をしっかりふきとり、塩とこしょうをふる。さらに衣がつきやすいように薄力粉をまぶす。
5
ボウルに衣用の薄力粉とパセリを入れ、炭酸水を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
6
4に5の衣を全体につけ、油で3分ほど揚げる。取り出して油をしっかり切る。
7
皿に2のマッシュポテト盛り黒こしょうをかける。6を盛り付けパセリのみじん切りを全体にかけ、ケチャップを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
炭酸水の気泡がつぶれてしまうので衣は揚げる直前に混ぜ合わせましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 224kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 24μg |
| 脂質 | 6.5g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 27.9g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 7.6g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
