失敗しない！蜜がけ大学芋
さつまいもを油でカリッと炒め、上から蜜をかけるだけの簡単レシピ！さつまいもには血圧上昇の原因の1つでもある、ナトリウムの排出を助けるカリウムが含まれていますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- さつまいも1/2本
- 油大さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/6
- 黒ごま小さじ1/3
作り方
1
さつまいもを1cm角のスティック状に切り水にさらす。3分ほどしてざるに上げ、キッチンペーパーで水分をとる。
2
フライパンに油をしき、1を入れてからめるように混ぜる。 弱火にし、ときどき面を返しながら10分ほど加熱する。
3
2の間にはちみつとしょうゆを混ぜ合わせる。
4
2を器に盛り、上から3をかける。 さらに、黒ごまを全体にふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつまいもはじっくり低温で加熱すると甘くなるため、フライパンに入れ油をからませてから火を点けます。 スティック状に切ることで、乱切りにするより火が通りやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 128kcal | ビタミンB2 | 0.01mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 0.6g | 葉酸 | 26μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 25.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
