香り爽やか！ゆでれんこんのしゅんぎくダレ

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにしたらすぐに酢水に入れる。

• 2

  鍋に酢を加えた湯を沸かし、1を入れる。再び湯が沸騰したら5分ゆで、ザルにあげ荒熱をとる。

• 3

  しゅんぎくをゆで、冷水で冷やし水気を切り細かく刻む。水気が残らないようにさらに絞りボウルに入れる。

• 4

  合わせ調味料を小鍋に入れて沸騰したら10秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、熱いうちに3にまわしかける。

• 5

  皿にれんこんを盛り、4をかける。白ごまをちらし、糸とうがらしを飾る。