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82kcal

さといもの煮っころがし

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管理栄養士
井上 慶子

ねっとりとした食感としょうゆの香りがたまらない、この時期にはぜひ食べたい副菜です。さといもは芋類の中ではエネルギー量が低く、1食分食べてもカロリーはおにぎりの1/3！不足しがちな食物繊維も豊富で、腹持ちが良くダイエット中には積極的に食べたい食材です。

調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約40円

このレシピの特徴

100kcal以下
鍋だけ
和食

材料（2人分）

さといも 5個
こねぎ 1本
合わせ調味料
かつおだし 1カップ
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 少々

作り方

  • 1

    さといもは皮をむいて大きいものは食べやすいサイズに切り、沸騰した湯で5分ほゆでる。ザルにあげ、流水でもみ洗いしながらぬめりをとる。

  • 2

    鍋に1と合わせ調味料を入れ弱めの中火にかけ、途中鍋をゆすりながら10分ほど煮汁がなくなるまで煮る。

  • 3

    器に盛り、小口切りにしたこねぎをのせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

煮汁が少なくなってきたら時々鍋をゆするとさといもに煮汁がしっかり絡みます。

栄養素（1人分）

エネルギー 82kcal ビタミンB2 0.04mg
たんぱく質 2.5g 葉酸 38μg
脂質 0.1g ビタミンC 8mg
炭水化物 18.7g コレステロール 0mg
カルシウム 17mg 食物繊維総量 2.7g
鉄 0.7mg 食塩相当量 1.0g
ビタミンB1 0.08mg

このレシピの作者

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管理栄養士
井上 慶子

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。

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