鶏胸肉のエスニック炒め
鶏胸肉をエスニック風の味付けで。トッピングのナッツの食感も楽しんで下さいね。レモンをぎゅっと絞ってさっぱり風味もお楽しみください。癖のあるセロリとナンプラーの組み合わせが絶品です。レモンを効かせることで調味料を控えても美味しく仕上がり、減塩に繋がります。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 鶏むね肉60g
- うすくちしょうゆ小さじ1/4
- 酒（清酒）小さじ1
- にんにくひとかけ
- セロリ80g
- レモン1/8個
- ピーナッツ2粒
- かたくり粉適量
- 油適量
- ごま油小さじ1
- ナンプラー小さじ1/2
- 糸とうがらし適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （落花生）
作り方
1
鶏むね肉をそぎ切りにしてうすくちしょうゆと酒（清酒）に漬ける。（15分ほど）
2
にんにくは薄くスライスする。セロリは筋を取り薄切りにする。レモンを8等分に切っておく。 ピーナッツをビニールに入れめん棒などで軽く叩き砕く。
3
1にかたくり粉をつけ油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。 キッチンペーパーを敷いた皿にとり油を切っておく。
4
フライパンにごま油を入れ、にんにく、セロリを炒める。 セロリは生でも食べることができますので手早く炒めましょう。
5
4に3を入れ、ナンプラーをまわしかけ、軽く炒めて出来上がり。トッピングに糸とうがらし、ピーナッツ、レモンを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏胸肉は揚げ焼きにすることで食べ応えがアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 193kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.6g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 12.7g | コレステロール | 44mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
