豆腐入りハンバーグのきのこソースがけ

作り方

1

たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、500wのレンジで1分加熱して冷ましておく。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、500wのレンジで1分半加熱して水切りし、冷ましておく。

2

ハンバーグ用のしいたけは石突をとってみじん切りにする。ソース用のしいたけは石突をとってスライスする。ぶなしめじは石突をとってほぐしておく。えのきたけは石突をとって3等分の長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

3

ボウルに合いびき肉、水切りした木綿豆腐、卵、パン粉、かたくり粉、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。しいたけ、たまねぎを入れてさらに混ぜ、4等分して俵型に成型する。

4

フライパンに油をしいて中火にかけ、フライパンが温まったら3のハンバーグを入れて焼く。1~2分して焼き色が付いたらひっくり返し、水100ml（分量外）を入れて蓋をし、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。煮汁は残しておく。

5

小鍋にソース用の油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがしたらソース用のしいたけ、ぶなしめじ、えのきたけを入れて炒め、しんなりしてきたら水とコンソメ、しょうゆ、みりんと、ハンバーグの煮汁大さじ1を加える。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

6

ひとり2個ずつになるよう4のハンバーグを器に盛り付け、5のきのこソースをかければ完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント