節分豆をアレンジ!鶏もも肉と炒り大豆のピリ辛甘みそ炒め

節分豆をアレンジ!鶏もも肉と炒り大豆のピリ辛甘みそ炒め
244kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約160円
費用目安(1人分)

このレシピの特徴

節分で余った炒り大豆を和風おかずにアレンジ!ピーマンとパプリカで彩りよく、コクのある赤みそとサクサク食感の炒り大豆がよく合います。とうがらしを合わせてほんの少しピリ辛にしておつまみにも嬉しい炒め物です。

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(2人分)

ピーマン 2個
黄パプリカ 1/4個
鶏もも肉 1/2枚
乾燥とうがらし 4本
ごま油 大さじ1/2
炒り大豆 15g
合わせ調味料
酒(清酒) 大さじ1
赤みそ 小さじ2
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1

作り方

  • 1

    ピーマンとパプリカのへたと種をとり、角切りにする。鶏もも肉はひと口サイズに切る。乾燥とうがらしは種を出しておく。

  • 2

    合わせ調味料を混ぜ合わせておく(味噌が固い場合は電子レンジ600wで10秒加熱する)。

  • 3

    フライパンにごま油半量を熱し、鶏もも肉を炒める。表面に焼き色がついたらピーマンとパプリカ、乾燥とうがらし、炒り大豆を加え、残りのごま油を加えさらに中火で炒め全体に油をなじませる。

  • 4

    火を弱め、合わせ調味料を加え炒め混ぜる。火を止め、皿に盛る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

辛めがお好きな方はとうがらしを3等分くらいに切ると断面からより辛み成分が出ます。

栄養素(1人分)

エネルギー 244kcal ビタミンB2 0.15mg
たんぱく質 15.7g 葉酸 47μg
脂質 15.0g ビタミンC 47mg
炭水化物 9.0g コレステロール 62mg
カルシウム 28mg 食物繊維総量 2.8g
1.4mg 食塩相当量 0.9g
ビタミンB1 0.1mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。フリーの管理栄養士。病院栄養士を経て、特定保健指導や料理教室講師、企業向けの講演講師などに従事。現在はレシピ開発や献立作成業務をメインに活動中。手軽に出来る食事作りのヒントを発信していきます。

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