豆腐と海苔のなると巻き
まるで鶏肉のような食感で食べ応え満点。大豆にはカルシウムとビタミンDが含まれ、骨粗鬆症予防にぴったりの1品です。しょうがの風味が効いて食欲をそそります。写真は2人前です。お弁当にもどうぞ。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 木綿豆腐1丁
- 卵1個
- かたくり粉大さじ2
- のり全型1枚
合わせ調味料A
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがおろし（チューブ可）4cm
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱容器にのせ、600Wで2分レンジ加熱して水切りする。
2
ボウルに1を手でほぐしながら入れ、卵、合わせ調味料Aも加えてよく混ぜる。 かたくり粉をふり入れ、よく混ぜたら2等分しておく。
3
ラップを大きめにしき、2の1/2量をのりの大きさにそろえて四角く広げ、うえにのりをおく。 手前からラップを持ち上げ巻いていき、筒状になったらラップでくるみ、両端をねじってキャンディ包みにする。同様にもう1本作る。
4
3を耐熱容器に並べ、600Wで5分レンジ加熱する。
5
粗熱がとれたらラップをとり、食べやすい大きさに切り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
手順2では水分が多いように見えますが、卵とかたくり粉で必ず固まります。手順3ではあせらず巻きましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 189kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.7g | 葉酸 | 61μg |
| 脂質 | 10.2g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 11.4g | コレステロール | 102mg |
| カルシウム | 158mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 2.9mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
