大人の味！なばなのからしマヨネーズ和え
なばなは野菜の中でもβ-カロテン、ビタミンK、葉酸、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれる緑黄色野菜です。ほのかな苦みとからしの辛みがたまらない大人向けの副菜です。少量入れるハムがうま味アップのコツ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- なばな1束（100g）
- 塩（塩ゆで用）少々
- にんじん2cm厚さ
- ハム2枚
- トマト1/3個
- マヨネーズ大さじ1
- 練りからし小さじ1/5
- 塩少々
作り方
1
鍋に湯をわかし、塩を加える。なばなを入れ、2分ほどゆでる。冷水で冷やし、ざるにあげ水気をしっかり絞る。3等分に切る。
2
にんじんはせん切りにする。鍋に湯をわかし、にんじんを入れ1分ほどゆでる。冷水で冷やし、ざるにあげ水気をしっかり絞る。
3
ハムはせん切りにする。トマトは6等分に半月切りにする。
4
ボウルにマヨネーズ、練りからし、塩を入れ混ぜ合わせる。1、2、ハムを加えよく混ぜ合わせる。
5
皿にトマトを並べ、4を盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
なばなに水気が残っていると味がぼやけてしまいます。水がたれてこないくらいかために絞りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 93kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g | 葉酸 | 181μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 73mg |
| 炭水化物 | 6.7g | コレステロール | 15mg |
| カルシウム | 90mg | 食物繊維総量 | 3.0g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
